Produkty

Náš současný sortiment je k dispozici v jedenácti lahodných příchutích, každá nečím vyjímečná:

Panama 85%
Arriba Nacional 76%
Mandle & hrozinky
Dom. Rep. 66%
Vlašský ořech
Kakaová drť
Lískové oříšky
Panama 45%
Pistácie
Káva Peru
Arašídy a francouzské třešně

Kräftige dunkle Schokolade mit ausdrucksstarkem Kakao aus dem Norden Panamas, unmittelbar an der Grenze zu Costa Rica. Ausgeprägte Säure mit schweren Noten von Pflaumen, Tabak & Leder. Ohne zugesetzte Kakaobutter; Nur Bohnen und Zucker.

Am Fuße der Anden in der Los Rios-Region findet man ihn noch, den echten Arriba Nacional. Ein unverwechselbar florales Aroma mit Noten von Jasmin und die fast völlige Abwesenheit von Bitterkeit, machen diese Kakaosorte zu etwas ganz Besonderem. Mit natürlicher Arriba Nacional Kakaobutter.

Die Samarkand Region im Süden Usbekistans bringt die einzigartig aromatischen Bukhara-Rosinen hervor. In Kombination mit den gerösteten Mandeln aus Sizilien und feinem Panamakakao weist die Tafel eine starke Komplexität aus Herbem, Süßem, Saurem, sowie feinen Röstaromen und überzeugte 2017 die Jury der International Chocolate Awards, die sie mit der Silbermedaillie auszeichnete.

Unsere 66%-ige präsentiert sich als "Latte Nero" - eine dunkle Milchschokolade. Nicht zu süß, zugleich jedoch nicht zu herb, positioniert sich diese Schokolade genau in der Mitte.Die fruchtigen Noten des Kakaos der Dominikanischen Republik treten hier schön zur Geltung und erinnern an rote Früchte, Himbeeren & Kirschen.

Wie selten man im Leben auf Walnuss Schokoladen trifft, widerspiegelt die Herausforderung diese wunderbare Nuss in eine Tafel zu integrieren. Nur eine makellose Walnuss mit feinem Aroma, abseits jeglicher Bitternoten, wie die aus dem französischen Périgord, wird höchsten Ansprüchen gerecht.Im Kokosblütenzucker karamellisiert ist sie der Favorit unserer Kunden & Jurys zugleich.

In unserer bescheidenen Meinung aktuell die beste Kilian & Close Schokolade Der dominikanische Kakao hat einen lieblich fruchtigen Charakter, der sich in Form von reichlich aufgestreuten Kakaonibs besonders gut entfaltet. Wunderbar ausgeprägte Noten von Himbeeren & Bananen.

Die sonnenverwöhnten Hügel um Cuneo im Piemont schenken uns die feinste aller Haselnuss-Sorten "La Tonda Gentile" Im Haus auf den Punkt geröstet entfalten sie ihr einzigartiges Aroma und hauchen der trivialsten aller Schokoladensorten neues Leben ein.

Unsere sanfte Variante mit Panama-Kakao. Die Polarität der süßen, karamelligen Noten des feinen Kokosblütenzuckers und der ausgeprägten Säure des Kakaos geben einer vergleichsweisen milden Schokolade einen starken Eigencharakter.

Die unvergleichliche Bronte-Pistazie erhält ihr wunderbares Aroma durch den fruchtbaren, vulkanischen Boden an den Flanken des Ätna. Kombiniert mit unserer weissen Schokolade mit intensiven Karamellnoten sind sich sowohl die Jurys, als auch unsere Kunden einig: Goldmedaillie 2016 & 2017.

Unserer Meinung nach ist Kaffee am Besten in weisser Schokolade aufgehoben. Um der Komplexität eines guten Arabica-Kaffees gerecht zu werden,sollte man alle Facetten ungestört wahrnehmen können, und einem perfekt gerösteten peruanischen Microlotaus dem Inambari-Tal eine gebührendePlattform bieten. Gleich im ersten Jahr mit der Silber-Medaillie prämiert.

Aus seltener Arriba Nacional Kakaobutter wartet diese Tafel mit einer aussergewöhnlich intensiven Kakaonote auf. Die perfekte Kirsche für die Kombination mit fein gerösteten Erdnüssen, fanden wir in der Region Lot-Et-Garonne in Frankreich. Süß, lieblich, zugleich angenehm herb mit leichter Salznote. Eine sehr komplexe Weisse.

Suroviny

Z dobrých surovin nemusí vždy bezpodmínečně vzejít nejlepší čokoláda, ale ze špatných surovin nemůže vzniknout žádný úžasný výrobek. Nesmírně důležitá je kvalita kakaa samotného, které obdrží jeho chuť prostřednictvím zpracování, zejména při fermentaci místních zemědělců. Naše pražení může jen zdůraznit to, co je již uvnitř kakovych bobů.

Pri výběru našich surovin se vždy ptáme sami sebe: Co je to nejlepší, co příroda stvořila? Abychom vytvořili jedinečnou a nenapodobitelnou pochoutku, zpracováváme v našich čokoládách výlučně nejvybranější a nejexkluzivnější suroviny z nejlepších pěstitelských oblastí. Všechny naše čokoladové tabulky jsou slazené cukrem z kokosových květů. Jemný cukr s příjemným karamelovým aroma, který je produkován v rámci trvale udržitelného zemědělství.

Používáme výhradně suroviny, které byly vypěstovány v souladu se směrnicemi organického (bio) zemědělství. Produkce by také měla být prováděna za spravedlivých podmínek výrobci, kteří se zavázali k rozvoji jejich komunit a ekologické stability jejich regionu.

Zpracování

Bean-to-bar čokoláda znamená lásku k objevování pomalosti. Ze surových kakaových bobů až k pochoutce pro naše chuťové pohárky je to dlouhá cesta, která vyžaduje hodně času a ještě více pečlivosti. Aby každá čokoláda obdržela její osobitý charakter, je důležité, aby bylo možné osobně kontrolovat celý výrobní proces. Naše kakao třídíme ručně, abychom zajistili, že pouze dobré kakaové boby najdou svoji cestu do finální čokolády. Náročný proces, který se však pozitivně promítne v chuťovém zážitku. Následné lámání odděluje slupku od bobu a rozdrtí kakové boby na malé kakaové zrnka (nibs), které posléze usnadňují rozmělňovací proces. Těžké granitové kameny mélangeru zpracují kakaové zrna do vazké kakaové hmoty, která je následně smíchána s ostatními surovinami, a po dobu dvou až tří dnů konšována. I různé druhy ořechů, které obohacují některé z našich čokoládových tabulek, jsou praženy u nás v manufaktuře, abychom zajistili, že jejich aroma vzájemně harmonizuje s daným druhem čokolády.

O nás

Naší vizí je vrátit čokoládu k její původní formě. Pečlivé zaměření na to, co dělá čokoládu úžasnou: jednoduché recepty, nejlepší suroviny a transparentnost.

Od výběru kakových bobů, pražení, loupání a lámání, přes míchání a konšování, temperování a odlévání do forem až k dokončovacím pracem, provádíme celý výrobní proces v naší manufaktuře v Rostocku . Bezprostřední blízkost k našim produktům během výrobního procesu nám umožňuje osobně čokoládu ovlivnit v každém kroku a dát každému druhu čokolády jedinečný nádech. Tato pečlivost se nachází v každé tabulce čokolády a umožňuje odhalit rozmanitost ušlechtilého kakaa.

Prodejny

Produkty značky Kilian & Close můžete zakoupit ve specializovných obchodech s čokoládou, v obchodech s delikatesami, prodejnách s vybraným vínem a vybraných bio obchodech po celém Německu a Evropě.

Německo:

  • Ahlbeck
  • Augsburg
  • Bad Homburg
  • Bad Soden
  • Berlin
  • Bochum
  • Braunschweig
  • Bremen
  • Brodersdorf
  • Cloppenburg
  • Damshagen
  • Dierhagen
  • Dresden
  • Düsseldorf
  • Erding
  • Erlangen
  • Essen
  • Frankfurt
  • Gallin
  • Göttingen
  • Greifswald
  • Güstrow
  • Halle
  • Hamburg
  • Heidelberg
  • Heiligenhagen
  • Hilden
  • Karlsruhe
  • Kassel
  • Kelkheim
  • Kiel
  • Köln
  • Krefeld
  • Kühlungsborn
  • Lambrechtshagen
  • Langenhanshagen
  • Lehre
  • Leipzig
  • Leinfelden-Echterdingen
  • Lörrach
  • Lübeck
  • Lüneburg
  • Mainz
  • Malchow
  • Mannheim
  • Mellenthin
  • Mönchengladbach
  • München
  • Neubrandenburg
  • Neustrelitz
  • Nürnberg
  • Oldenburg
  • Osnabrück
  • Ostseebad Binz
  • Ostseebad Prerow
  • Ostseebad Sellin
  • Ostseebad Wustrow
  • Ostseebad Zingst
  • Parchim
  • Rheine
  • Ribnitz-Damgarten
  • Rostock
  • Saunstorf
  • Schwerin
  • Schwäbisch Hall
  • Stellshagen
  • Stralsund
  • Stuer
  • Stuttgart
  • Templin
  • Teschendorf
  • Trier
  • Ulm
  • Warnemünde
  • Weingarten
  • Weinheim
  • Wiesbaden
  • Wismar
  • Wuppertal
  • Würzburg

Velká Británie:

  • London
  • Porthcawl (Wales)
  • Settle

Irsko:

  • Dublin

Rakousko:

  • Innsbruck
  • Klagenfurt
  • Salzburg
  • Wien

Švýcarsko:

  • Basel

Česká republika:

  • Brno
  • Praha

Maďarsko:

  • Budapešť

Kontakt

KILIAN & CLOSE je značka firmy:

Hover Chocolates GmbH
Fahnenstrasse 2A
18057 Rostock, Německo

T+ 49 381 37775630
F+ 49 381 37775625
info@kilian-close.com
www.kilian-close.com

Jednatelé společnosti:

Iveta Kilianová & Ciarán Seán Close

DIČ: DE296691769
Register: Amtsgericht Rostock / Registrační číslo: HRB13032
Člen řemeslnické komory Ostmecklenburg-Vorpommern

Ochrana osobních údajů

Impressum

Ochrana osobních údajů

Používáme analytický software "Google Analytics", službu k analýze webových stránek společnosti Google Inc., 1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA („Google“). Google Analytics používá sledovací soubor (tracking cookie), aby rozpoznal uživatele, který naši webovou stránku v minulosti již jednou navštívil. U cookie se jedná o malý textový soubor, který bude uložen na Vašem počítači a který umožňuje analýzu průběhu návštěv našich webových stránek (takzvané uživatelské profily). Sledovací soubor má dvouletou životnost. Informace, které cookie eviduje o Vašem používání naší webové stránky (včetně Vaší IP adresy), jsou zpravidla přenášeny na server Googlu v USA a tam ukládány. Google Analytics jsme rozšířili o kód „gat._anonymizeIp();“, aby se zabezpečila anonymizovaná evidence adres IP (tzv. IP masking).

Použitím naší webové stránky vyjadřujete souhlas se zpracováním údajů, které jsou o Vás evidovány Googlem, stejně jako s výše popsaným způsobem zpracování údajů a s uvedeným účelem. Můžete zabránit uložení cookies odpovídajícím nastavením svého prohlížeče; upozorňujeme ale na to, že v takovém případě nebudete zřejmě moci využít všech funkcí naší webové stránky v plném rozsahu. Můžete kromě toho zabránit evidenci dat Googlem vytvořených pomocí cookie, která se vztahují na Vaše používání webové stránky (včetně Vaší IP adresy) a zpracování těchto údajů Googlem tak, že si pod následujícím odkazem (https://tools.google.com/dlpage/gaoptout?hl=en) stáhnete a instalujete plugin pro internetový prohlížeč. Jako alternativu k add-on prohlížeče nebo v prohlížečích na mobilních zařízeních, můžete odmítnout používání Google Analytics kliknutím na následující odkaz. Bude nastaven opt-out cookie, který při návštěvě této webové stránky zabrání budoucímu shromažďování Vašich údajů.

Deaktivovat Goog­le Ana­ly­tics

Podrobnější informace o Google Analytics a ochraně osobních údajů najdete pod https://tools.google.com/dlpage/gaoptout?hl=en , příp. pod http://www.google.com/intl/en/analytics/privacyoverview.html.

+